Ingrédients :
Du magret ou filet de canard
Du poivre vert en grain
un peu de crème liquide entière
du fond brun de canard tomaté ou de volaille
du sel
de l'huile


Préparation :


Parez, dénervez le magret et inciser sa peau pour la quadriller. faites dorer à l'huile le magret sur le coté peau puis sur le coté chair. Pendant ce temps préparez le fonde brun de canard.
Une fois le fond terminé, ajouter de la crème liquide, le jus de cuisson du magret, le sel et les graines de poivre vert. Attention à l'assaisonnement en poivre et en sel.


Laissez réduire la sauce, surveillez-la en donnant des coups de fouets. Retirez le magret du plat de cuisson et découpez-le en tranches, disposez-le dans le plat et nappez la pièce avec la sauce.

Magret de canard au poivre vert

Magret de canard au poivre vert

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